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抗壞血酸

             是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。

中文名
維生素C,抗壞血酸
外文名
Ascorbic Acid
熔    點
190 - 192℃
溶解性
333 g/L (20℃)
比旋度
+20.5°至+21.5°
分子量
176.12
分子式
C6H8O6
密    度
1.954g/cm3
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